|
|
Aubergine In Tomatensaus, Melitzanes Me Saltsa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 aubergines
- zout
- 2 worteltjes
- 1 groene en 1 rode paprika
- 2 vleestomaten
- olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook
- witte wijnazijn
- peterselie
- basilicum
- 400 gr lamsgehakt
- 75 gr pistachenoten, gepeld
- 100 gr feta-kaas
- 1 uitje
- 1 snee oud brood
- ei
- peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- De aubergines schoonmaken en de steelaanzet eraf snijden.
- In de lengte halveren en van elke helft 3 plakken snijden van ? cm dikte.
- De plakken met zout bestrooien en op keukenpapier op de bakplaat leggen.
- De bakplaat in de oven schuiven, inschakelen op 100 C en 1 uur laten drogen.
- De rest van de aubergines fijnhakken, met de worteltjes, paprika′s en tomaten.
- De groenten in 3 eetlepels olijfolie zachtjes bakken, de tomatenpuree, 3 teentjes knoflook uit de pers, 3 eetlepels wijnazijn en 3 eetlepels geknipte peterselie en basilicum toevoegen en kort smoren.
- Het gehakt mengen met de gehakte noten, verkruimelde feta, knoflook uit de pers, verkruimeld brood, wat zout, een flinke draai peper en het ei.
- De aubergineplakken droogdeppen, in hete olijfolie snel om en om bakken en op keukenpapier leggen.
- Van het gehakt met de hand ′worstjes′ vormen en op de aubergineplakken leggen, oprollen.
- De groentemassa in een ovenschaal scheppen, de auberginerolletjes erop leggen en bij 200 C in 1 uur gaar laten worden.
- Tot slot nog wat gehakte noten, kaas en kruiden erover strooien.
|
|
|